私はいったい何をしているのだろう

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京の小麦粉

Posted by 独虚坊 慥調


生協へ行った際、京の小麦粉を購入。
うどんの手打ちに凝ってた時期があり、その際によく使った粉です。
京都府内産小麦、100%。京都らしい味の粉かどうかは、知りませんが。
塩度低めで細麺を打ち、丁寧に取った出汁でかけうどんにするのが、私は好きです。


なのに、塩度多めの細麺を打ち、醤油うどんで食ってしまったの図。
コシは結構出ますが、コシが出れば美味いというわけでない、という世界。
無塩に近い塩度で粉自体の味を感じるくらいの方が、私は好きです。

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